3 comentarios en “22 – Aprovechamiento de las proteínas del lactosuero para la obtención de ingredientes potencialmente funcionales

  1. Estimada/o Autora/o
    Su trabajo: “Aprovechamiento de las proteínas del lactosuero para la obtención de ingredientes potencialmente funcionales” deberá ser revisado para poder ser aceptado en el VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (CICYTAC 2022). Por favor revisar las sugerencias realizadas por los evaluadores y enviar el resumen corregido en un plazo no mayor a los 7 días corridos a partir de la fecha de su recepción. Atentamente Comité Científico.

    1. Buenos días. Respecto al comentario 1, se hicieron las respectivas modificaciones las cuales se encuentran en color rojo y se eliminó la oración observada. Respecto al comentario 2, si existe relación con el ensayo arriba descrito. A los valores de pH 8 para FLA y pH 9 para ALC se observó que la actividad enzimática era óptima (se lograron los DH más altos). Es por esto que para el estudio de la relación E/S se fijaron dichos valores de pH. No se aclara en el texto ya que en unas oraciones posteriores se menciona el efecto que tuvo el pH. Respecto a la concentración la elección si fue más arbitraria eligiendo una concentración intermedia.
      Quedo a disposición para alguna aclaración o modificación que consideren.
      Desde ya, muchas gracias.
      Saludos

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