413. Impacto de materias primas alternativas en los parámetros de fermentación y reología de masas libres de gluten (Con correcciones) Publicado el 22 agosto, 2024 Evaluador Calidad Tecnológica y Sensorial 413. Impacto de materias primas alternativas en los parámetros de fermentación y reología de masas libres de gluten (Con correcciones)