Camila Palla

Doctora en Ingeniería Química e Ingeniera de Alimentos por la Universidad Nacional del Sur (UNS, Argentina). Actualmente se desempeña como Investigadora Adjunta del CONICET en el Grupo de Ingeniería de Alimentos de PLAPIQUI (UNS-CONICET) y es Profesor adjunto del Departamento de Ingeniería Química de la UNS. Sus actividades de investigación se han desarrollado en el área de grasas y aceites, principalmente enfocadas en la producción y caracterización fisicoquímica de alimentos funcionales, mediante modificación y estructuración de aceites vegetales. Sus líneas de investigación son: "Desarrollo de oleogeles para aplicaciones alimentarias" e "Impresión 3D aplicada a alimentos y nutracéuticos". Ha realizado estancias de investigación en la Universidad de Granada (UGR, España) y en el Massachusetts Institute of Technology (MIT, USA). Es miembro de la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA) y del Institute of Food Technologists (IFT).