CARMEN CAMPOS

La Dra. Carmen A. Campos es Investigadora Principal de CONICET y Vicedirectora del Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ). Es Profesora Asociada de la Universidad de Buenos Aires en el área Química y Microbiología de Alimentos del Departamento de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Sus líneas de investigación se centran en i) la selección de biopreservadores y biosurfactantes y su aplicación en alimentos; ii) el estudio de las interacciones entre antimicrobianos, otros aditivos y factores de conservación como estrategia para el desarrollo de alimentos de alta humedad; iii) el estudio del efecto de la estructura del alimento sobre el desarrollo microbiano. Es autora de publicaciones en revistas internacionales con referato, capítulos de libro y presentaciones en congresos. Ha dirigido proyectos de investigación, becarios, tesistas de posgrado e investigadores. Es miembro de la Red de Seguridad Alimentaria (RSA, CONICET) y de la Asociación Argentina de Microbiología (AAM).