CARRÍN, MARÍA ELENA

(PLAPIQUI – CONICET-UNS, Bahía Blanca, Argentina) María Elena Carrín, Ingeniera Química, Doctora en Ingeniería Química (Universidad Nacional del Sur). Profesora Adjunta del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur, en la carrera de grado de Ingeniería de Alimentos y del posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Investigadora Independiente (CONICET), en temáticas relacionadas con la Obtención, Modificación y Usos de Aceites Vegetales: - Obtención de aceites vegetales por extracción con solventes (convencional – hexano- y no convencionales –alcoholes-). Estudios teóricos y prácticos de procesos de transferencia de materia. Separación de fases. - Modificación enzimática de aceites. Hidrólisis, esterificación, acidólisis e interesterificación. Obtención de lipasas vegetales. - Utilización de aceites vegetales – formulación de oleogeles y evaluación de su implementación como reemplazo de la materia grasa convencional en productos alimenticios