Gabriel Lorenzo

Ingeniero Químico y Doctor en Ingeniería (Fac. Ing., UNLP). Trabaja en el CIDCA (CONICET-La Plata-CIC-UNLP); es Investigador Adjunto (CONICET) y Profesor Titular del depto. Ing. Qca. (Fac. Ing., UNLP). Ha participado en el dictado de cursos de posgrado relacionados con su especialidad y es Profesor de “Fenómenos de Transporte” en la Maestría en Tecnología e Higiene de Alimentos (UNLP). Su labor en investigación se orienta al estudio del comportamiento reológico y microestructural de matrices biopoliméricas aplicadas en la industria alimentaria. Sus campos de aplicación principales son los sistemas emulsionados, productos libres de gluten y fuentes de biopolímeros subaprovechadas. Ha obtenido una patente de invención concedida y ha publicado 18 artículos en revistas internacionales, 11 capítulos de libros y 54 trabajos en Congresos Nacionales e Internacionales. Actualmente se encuentra dirigiendo 5 Tesis Doctorales con becas CONICET. Realizó trabajos de transferencia a la industria, entre los que pueden destacarse convenios I+D con multinacionales de alimentos y cooperativas de la economía popular. Se ha desempeñado como revisor de revistas internacionales, jurado de Tesis, par evaluador en convocatorias nacionales e internacionales y miembro de comités científicos en congresos internacionales. Ha recibido diversas distinciones tanto personales como en trabajos de investigación en congresos.