Viviana Andrea Barrientos Oliva

Viviana Barrientos, Bioquímica egresada de la UNC, Magister en Tecnología de los Alimentos egresada de la UCC. Profesional Científico Tecnológico Asociado de CEPROCOR. Amplia experiencia en ensayos de alimentos libres de gluten, asesoramiento a asociaciones de celíacos y divulgación de buenas prácticas en la elaboración de alimentos sin TACC. Ha logrado desarrollos de métodos cromatográficos, gran experiencia en ensayos de ácidos grasos y adaptaciones de la metodología en diversas matrices. Ha realizado desarrollos de productos farináceos con granos iberoamericanos, de alimentos farináceos fortificados con minerales; y ha participado en desarrollos de alimentos a base de plantas y de suplementos dietarios para regímenes especiales.