Rev_687_Girasol alto oleico. Caracterización, propiedades funcionales y sensoriales en fritura del aceite virgen obtenido mediante el proceso industrial de prensado Publicado el 27 julio, 2022 María Eugenia Steffolani Rev_687_Girasol alto oleico. Caracterización, propiedades funcionales y sensoriales en fritura del aceite virgen obtenido mediante el proceso industrial de prensado