SALVUCCI EMILIANO

Microbiólogo, Dr. en Bioquímica, Investigador de CONICET y alumno de la especialización en comunicación de la ciencia y periodismo científico. Trabajo en la aplicación de bacterias lácticas en alimentos para mejorar nutricional y tecnológicamente los productos. Trabajamos con prebióticos derivados de cereales y tubérculos. Hemos comenzado el estudio del efecto de estos componentes de los alimentos sobre el microbioma intestinal y la posibilidad de modular el ecosistema para conseguir efectos beneficiosos para la salud. Mis publicaciones están relacionadas a propiedades tecnológicas de bacterias lácticas, efectos antimicrobianos y microbioma intestinal.