375 – Efecto del tratamiento térmico en la elaboración de harinas de arveja sobre las propiedades de hidratación y gluten de masas con trigo (Aprobado) Publicado el 4 agosto, 2022 María Eugenia Steffolani 375 – Efecto del tratamiento térmico en la elaboración de harinas de arveja sobre las propiedades de hidratación y gluten de masas con trigo (Aprobado)