Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 114 – Caracterización de la composición nutricional de carne de Búfalo (Bubalus bubalis) como herramienta para su divulgación y comercialización Publicada en 5 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-CICyTAC-Bufalo-final.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 505 – Margarina reducida en ácidos grasos saturados: descripción sensorial y percepción del consumidor Publicada en 5 julio, 202222 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/EVALUACION-SENSORIAL-DE-MARGARINAS-REDUCIDAS-EN-ACIDOS-GRASOS-SATURADOS-UTILIZANDO-LA-TECNOLOGÍA-DE-OLEOGELES.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 110 – Respuesta de plantas de albahaca (Ocimum basilicum L.) frente al tratamiento precosecha con melatonina Publicada en 5 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Gonzalez-Forte-et-al.-2022-final-.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 383 – Evaluación del consumo de dos cultivares de ?kale? Brassica oleraceae var. sabellica Publicada en 5 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 320 – Desarrollo e Innovación de snacks cárnicos crudo-curados más saludables: Efecto de la incorporación de coproductos de la industrialización del dátil sobre la composición química y propiedades físico-químicas Publicada en 4 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/snack-carnico-saludable-con-datil-UMH-CYTED.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 264 – Caracterización sensorial de preparaciones lista para consumir, de buena calidad nutricional, cocidas por sous vide Publicada en 4 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2020-1-1.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 230 – Production of healthier burgers using linseed oil and pea protein Publicada en 4 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumo-PP.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 229 – Combination of ultrasound, micronized salt, and low KCl level as a strategy to produce low-sodium emulsified sausages Publicada en 4 julio, 202212 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumo-micronizado.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 228 – Production of phosphate-free meat emulsions using a clean label strategy Publicada en 4 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumo-bamboo-fiber.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 50 – Empleo de cúrcuma en la formulación de Salchichón saludable de Cachena: Efecto sobre los compuestos volátiles derivados de oxidación lipídica Publicada en 4 julio, 202222 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Salchichón-Cúrcuma-Rubén-Domínguez-CICYTAC.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 44 – Calidad tecnológica de barritas de frutas deshidratadas y frutos secos aptas para celíacos Publicada en 4 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Calidad-tecnológica-de-barritas-de-frutas-deshidratadas-y-frutos-secos-aptas-para-celíacos.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 43 – Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones de variedades de porotos del NOA Publicada en 4 julio, 202210 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/RESUMEN-Nagai-Caracterización-fisicoquímica-y-funcional-de-almidones-de-variedades-de-porotos-del-NOA.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 40 – Desarrollo y caracterización de hamburguesas híbridas (carne de cerdo-harina de porotos) mediante metodología de superficie de respuesta Publicada en 4 julio, 202226 julio, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/RESUMEN-Argel-Desarrollo-y-caracterización-de-hamburguesas-híbridas-carne-de-cerdo-harina-de-porotos-mediante-metodología-de-superficie-de-respue.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 101 – Influencia de la adición de cúrcuma y emulsión de aceite canola en la calidad sensorial de paté saludable de ternera Publicada en 4 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Sensorial-Paté-JM-Lorenzo-CICYTAC.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 100 – Efecto de la cantidad de cúrcuma sobre calidad sensorial de chorizo de ternera saludable elaborado sin grasa animal Publicada en 4 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Sensorial-Chourizo-JM-Lorenzo-CICYTAC.docx