Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 482 – Utilización de goma brea como emulsionante y espesante en mayonesa vegana y en sopa instantánea Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-VIII-CICYTAC-2020-1-Ayetz-y-col.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 408 – Análisis sensorial de alimentos proteicos, versiones salada y dulce, libres de gluten, a base de soja texturizada. Publicada en 12 julio, 202211 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Rodriguez_M_2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 423 – Panificación con adición de frutos de Prosopis spp norpatagonicos: Influencia del tostado en el perfil sensorial. Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Hoffmann-et-al-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 444 – El piquillín, aspectos físicos y sus biocomponentes Publicada en 12 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Paci_C_1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 435 – Algas marinas y Producto fermentado alga-hongo como ingredientes para la elaboración de galletitas: análisis sensorial preliminar Publicada en 12 julio, 202211 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Glo%CC%88ggler_V_3.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 432 – Caracterización del producto fermentado obtenido a partir de algas pardas y hongos comestibles Publicada en 12 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Glo%CC%88ggler_V_2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 415 – Caracterización de Algas marinas: propiedades químicas, nutricionales y funcionales Publicada en 12 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Glo%CC%88ggler_V_1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 312 – Mejora de los atributos de calidad de snacks libres de gluten a partir de la incorporación de harina de topinambur Publicada en 12 julio, 202224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-VIII-CICYTAC-Vega-DM.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 323 – Propiedades físico-quimicas y sensoriales de hamburguesas de cerdo enriquecidas con co-productos de industrias hortofrutícolas (berenjena y remolacha) Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/burger-con-harina-de-remolacha-o-berenjena-UMH-CYTED.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 325 – Efecto de la aplicación de extracto de hojas de Prosopis alba sobre productos cárnicos ovinos: aceptabilidad de los consumidores Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-Ruiz-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 324 – Formulation of a drink based on quinoa and other vegetable protein sources, with good palatability Publicada en 12 julio, 202219 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/E_Calandri-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 403 – Fruta untable de manzana-papaya enriquecida con calcio y magnesio y reducida en calorías Publicada en 12 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Fruta-untable-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 393 – Desarrollo de un yogur firme elaborado con leche de cabra con colchón de frutas Publicada en 12 julio, 20222 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Possemato-Resumen-VIII-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 350 – Fideos enriquecidos en proteínas utilizando polvo de grillo nativo (Gryllus assimilis) Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-CICyTAC-fideos-de-grillo-FINAL.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 343 – Elaboración de un snack cárnico a base de carne ovina: ensayos exploratorios Publicada en 12 julio, 202219 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Merayo-y-col-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 349 – Elaboración de hamburguesas más saludables: Efecto de la sustitución de grasa animal con emulsiones gelificadas a base de aceite de soja, maca y aceite esencial de chincho (Tagetes elliptica, L) sobre sus propiedades tecnológicas y perfil lipídico en hamburguesas crudas y cocidas. Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Hamburguesa-de-chincho-UMH-UNALM-CETECA.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 983 – Efecto de la relación soja/seitán sobre las propiedades texturales y sensoriales de una hamburguesa vegana como análogo de carne Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Resumen-FIORAMONTI.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 952 – Estudio de propiedades texturales, reológicas y sensoriales de postres lácteos funcionales desarrollados a partir de lactosuero. Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 918 – Empleo de quitosano para estimular ecológicamente el crecimiento de rúcula y mejorar sus propiedades fisicoquímicas Publicada en 12 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/NESPRIAS-1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 688 – Evaluación instrumental y sensorial de la textura de productos mínimamente procesados de papa: efecto del cultivar y ácidos orgánicos aplicados Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Garcia-Procaccini-Luz-CICyTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 234 – Evaluación de aceptabilidad a consumidores de pastas libres de gluten a base de harina de trigo sarraceno Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Cuquejo_Evaluación-de-aceptabilidad.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 632 – Efecto del agregado de ascorbato de calcio a extractos de yerba mate Publicada en 12 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Efecto-del-agregado-de-ascorbato-de-calcio-a-extractos-de-yerba-mate-Resumen-VIII-CICYTAC-2020-1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 342 – Optimización de parámetros del secado en raíces de batata (Ipomoea batatas L.) variedad Okinawa 100 cultivadas en Formosa Publicada en 11 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Diaz_JA_1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 201 – Preparación de galletas con adición de harina de chañar brea Publicada en 11 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-Masuelli1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 196 – Producción y evaluación sensorial con consumidores de bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación de lactosuero y jugos de frutas Publicada en 11 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Gómez_GA-Resumen-VIII-CICYTAC-2022.docx