Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 343 – Elaboración de un snack cárnico a base de carne ovina: ensayos exploratorios Publicada en 12 julio, 202219 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Merayo-y-col-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 349 – Elaboración de hamburguesas más saludables: Efecto de la sustitución de grasa animal con emulsiones gelificadas a base de aceite de soja, maca y aceite esencial de chincho (Tagetes elliptica, L) sobre sus propiedades tecnológicas y perfil lipídico en hamburguesas crudas y cocidas. Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Hamburguesa-de-chincho-UMH-UNALM-CETECA.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 983 – Efecto de la relación soja/seitán sobre las propiedades texturales y sensoriales de una hamburguesa vegana como análogo de carne Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Resumen-FIORAMONTI.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 952 – Estudio de propiedades texturales, reológicas y sensoriales de postres lácteos funcionales desarrollados a partir de lactosuero. Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 918 – Empleo de quitosano para estimular ecológicamente el crecimiento de rúcula y mejorar sus propiedades fisicoquímicas Publicada en 12 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/NESPRIAS-1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 688 – Evaluación instrumental y sensorial de la textura de productos mínimamente procesados de papa: efecto del cultivar y ácidos orgánicos aplicados Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Garcia-Procaccini-Luz-CICyTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 234 – Evaluación de aceptabilidad a consumidores de pastas libres de gluten a base de harina de trigo sarraceno Publicada en 12 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Cuquejo_Evaluación-de-aceptabilidad.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 632 – Efecto del agregado de ascorbato de calcio a extractos de yerba mate Publicada en 12 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Efecto-del-agregado-de-ascorbato-de-calcio-a-extractos-de-yerba-mate-Resumen-VIII-CICYTAC-2020-1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 342 – Optimización de parámetros del secado en raíces de batata (Ipomoea batatas L.) variedad Okinawa 100 cultivadas en Formosa Publicada en 11 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Diaz_JA_1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 201 – Preparación de galletas con adición de harina de chañar brea Publicada en 11 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-Masuelli1.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 196 – Producción y evaluación sensorial con consumidores de bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación de lactosuero y jugos de frutas Publicada en 11 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Gómez_GA-Resumen-VIII-CICYTAC-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 184 – Efectos del uso combinado de NaCl y KCl en jamones cocidos sobre parámetros fisicoquímicos Publicada en 11 julio, 202218 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Panilla.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 182 – Estudio de las propiedades fisicoquímicas de las materias primas. Efectos sobre la calidad del Jamón cocción lenta Publicada en 11 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Planilla.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 153 – Estudio de vida útil de lenguado (Paralichthys sp) ahumado en frio, desarrollado mediante tecnología de obstáculos. Publicada en 11 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen-CICYTAC-2022.-Czerner.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 151 – Aceptabilidad sensorial y disposición a pagar por un producto de merluza desalada envasado al vacío ?listo para consumir? Publicada en 11 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Marchetti-y-col.-2022.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 127 – Harinas de porotos sometidos a diferentes pretratamientos como ingredientes funcionales en productos cárnicos híbridos Publicada en 11 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/RESUMEN-Nagai-Harinas-de-porotos-sometidos-a-diferentes-pretratamientos-como-ingredientes-funcionales-en-productos-cárnicos-híbridos.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 95 – Efecto de la miel sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas, antioxidantes y la textura de imágenes de geles de hidrocoloides Publicada en 11 julio, 202210 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Resumen.-Varela-MS..docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 122 – Incorporación de esporofilo o lámina de Undaria pinnatifida en emulsiones cárnicas Publicada en 11 julio, 202216 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/RESUMEN-Balquinta-Incorporación-de-esporofilo-o-lámina-de-Undaria-pinnatifida-en-emulsiones-cárnicas.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 86 – Adaptación de la rueda de descriptores gustativos y aromáticos y del protocolo de ensayo para la descripción sensorial de cerveza artesanal Publicada en 11 julio, 20225 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Plantilla-Resumen-VIII-CICYTAC-2022-C.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 30 – Efecto de la concentración y mezcla de estabilizantes sobre la calidad de pastas untables elaboradas a partir de lactosuero Publicada en 11 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Bejarano-Efecto-de-la-concentración-y-mezcla-de-estabilizantes-sobre-la-calidad-de-pastas-untables-elaboradas-a-partir-de-lactosuero..docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 25 – Estudio de las propiedades mecánicas y colorimétricas de una pasta untable tipo queso fresco de lactosuero con diferente contenido graso. Publicada en 11 julio, 20228 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Cortez-Latorre-Estudio-de-las-propiedades-mecánicas-y-colorimetricas-de-una-pasta-untable-tipo-queso-fresco-de-lactosuero-con-dif.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 21 – Modificación de la aceptabilidad por consumo de edulcorantes naturales en limonadas endulzadas con Stevia Rebaudiana Bertoni (variedad criolla) Publicada en 11 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Guerrero-G-Resumen-VIII-CICYTAC-2022.pdf
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 5 – NIVELES DE HIDROXIMETILFURURAL (HMF) EN MIELES CON DISTINTO ORIGEN GEOGRÁFICO COMERCIALIZADAS EN LA CIUDAD DE RAFAELA, SANTA FE. Publicada en 11 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/dead4daebd3f9490f110a9aac11d73f8/Gaggiotti-et-al-2022-CA.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 373 – Modificaciones en la viscoelasticidad de masas de trigo como consecuencia del agregado de avena con alto contenido en ?-glucanos Publicada en 11 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/06/Avena-textura-y-relajacion-de-masas.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 542 – Modificaciones texturales en panes de lenteja durante el almacenamiento Publicada en 11 julio, 20224 agosto, 2022 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/2022/07/Carboni-Angela-Modificaciones-texturales-en-panes-de-lenteja-durante-el-almacenamiento.docx