Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 383 – Frutos de Morus sp. como ingrediente funcional en cerveza: Cambios en el contenido total de polifenoles durante el almacenamiento. Publicada en 30 julio, 20246 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/1z8rdtVzLgrg-Resumen-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 388 – Caracterización de snacks de manzana adicionados con calcio y alulosa durante el almacenamiento: análisis de las propiedades ópticas, mecánicas y sensoriales Publicada en 30 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/9CP6YTNfRIi8-Resumen-IX-CICYTAC-2024-CONTIGIANI-EV.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 165 – Breadmaking potential of Andean roots and tuber starches from ahipa (Pachyrhizus ahipa), oca (Oxalis tuberosa) and arracacha (Arracacia xanthorrhiza) Publicada en 30 julio, 202423 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/tARjo4AMfrP9-Resumen-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 556 – Calidad industrial de harinas de trigo parcialmente sustituidas con harinas de sorgo Publicada en 30 julio, 202428 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/x50zI4TSye0a-Calidad-industrial-de-harinas-de-trigo-parcialmente-sustituidas-con-harinas-de-sorgo.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 566 – Actividad residual de lipoxigenasa y peroxidasa y calidad sensorial de arvejas escaldadas con agua y con extracto de Ilex paraguariensis Publicada en 30 julio, 202427 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/7puGxoFlr8ry-Escaldado-de-ARVEJAS.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 576 – Comparación de parámetros tecnológicos de cereales de desayuno a base de maíz morado obtenidos mediante dos procesos Publicada en 30 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/qgr9WfmqVum2-MONSIERRA-L-Resumen-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 578 – ELABORACIÓN DE GALLETAS A BASE DE HARINA DE MANDIOCA FORTIFICADAS CON MORINGA Y YACON APTA PARA CELÍACOS Publicada en 30 julio, 20245 septiembre, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/3TrD8517ShaJ-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 616 – Parámetros morfofisiológicos y aceptabilidad de una galletita elaborada con harina de Butia capitata libre de gluten Publicada en 30 julio, 202423 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/ABVTUreS8xoL-BARRADO-2.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 630 – Aprovechamiento de pepitas partidas de pistacho no comerciables para el desarrollo de panificados libres de gluten Publicada en 30 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/OE54dzs2GloU-Resumen-IX-CICYTAC-2024-Valentina-Gervasio.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 652 – Evaluación del polvo de piel de tuna para su uso como colorante alimentario funcional Publicada en 30 julio, 202429 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/8Zt0Dg2VkOsE-Resumen-piel-de-tuna-Villalba-el-al-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 661 – Influencia de la aplicación de aceites esenciales de romero y tea tree en las características sensoriales de zapallo anco (Cucurbita moschata) mínimamente procesado Publicada en 30 julio, 20242 septiembre, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/FlLc11o3ikiQ-Resumen-Zapallo-anco-IX-CICYTAC-10-07-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 187 – Comparative analysis of the quality of blackberry purees obtained by instantaneous explosion under vacuum with commercial purees Publicada en 23 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/tXS54T6wvK2t-Resumen-FVE-2024-Oficial.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 192 – Encuesta de consumo de pan y evaluación sensorial hedónica de panes con elevado contenido de fibra alimentaria y sin sal agregada Publicada en 23 julio, 202429 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/x4v1dpotfL7f-Resumen-panes-Llopart-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 201 – Desarrollo de queso ricota untable funcional Publicada en 23 julio, 202423 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/3jeYgI5RG7y7-Resumen-Rubel-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 142 – Análisis sensorial cualitativo sobre panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa Publicada en 23 julio, 202423 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/FAEkowWGoYoB-Sanchez-y-col.-encuesta-final.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 141 – Evaluación de la calidad tecnológica de panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa Publicada en 23 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/GRmiT8G3x005-Sanchez-y-col.-Volumen-y-alveolado-final.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 830 – Comparación de productos simil queso crema elaborados con diferentes oleogeles Publicada en 23 julio, 202423 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/JyP96lr5hbT8-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 832 – La luz UV-C como estrategia tecnológica de preservación de las propiedades antioxidantes en aguas de fruta comerciales Publicada en 23 julio, 202415 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/9MBgEjlH4EoQ-Resumen-2-Fuentes-IX-CICYTAC-2024.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 212 – Evaluación de la capacidad antioxidante y las características sensoriales de sidras malolácticas empleando levaduras nativas de la Patagonia Norte Publicada en 23 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/h7L0rlYmTseY-Resumen-IX-CICYTAC2024-Sidra.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 123 – Efecto del índice de madurez de las aceitunas sobre los parámetros de calidad del aceite de oliva virgen extra Publicada en 23 julio, 20245 septiembre, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/7yq71kbMBMtt-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-indices-K-aceite.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 121 – Detección de fraudes en aceite de oliva virgen extra mediante análisis sensorial y fisicoquímico Publicada en 23 julio, 20243 septiembre, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/8ocpvRw6S01C-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-deteccion-de-adulteraciones-aceite.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 106 – Cerezas: influencia del estado de madurez en su calidad Publicada en 23 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/ifqSCBN7e8tT-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-CEREZAS.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 105 – Utilización de leche ultrafiltrada para elaborar quesos semiduros: impacto en las propiedades de coagulación, el rendimiento y la composición fisicoquímica de los quesos. Publicada en 23 julio, 202426 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/WFZkhOj7DlBC-Resumen-IX-CICYTAC-2024-AUDEROGABRIELA.docx
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 104 – Impacto de recolección en la calidad sensorial de las almendras Publicada en 23 julio, 202428 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/82oLwWeiVEYX-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-ALMENDRAS.doc
Aprobados - Calidad Tecnológica y Sensorial 103 – Estudio del efecto del gel de Aloe sp. en la calidad sensorial y nutricional de galletitas dulces sin TACC Publicada en 23 julio, 202428 agosto, 2024 https://cicytac.cba.gov.ar/wp-content/uploads/forminator/13615_80cf29840def5a8624af2bc44501e19e/uploads/K7jHOcgOq6nx-Plantilla-Resumen-IX-CICYTAC-2024-GALLETITAS-CON-ALOE-SIN-TACC.doc